李茂 宜宾观察 曹洋 川观新闻记者 宁宁

每当夜色降临，珙县最有烟火气息的地方非珙县烧烤一条街莫属！走进坐落于宜宾市珙县巡场镇的烧烤一条街，闻着炭火与食材交融后飘起的香味，保你嘴里止不住地咽口水。

如果要品尝珙县巡场烧烤的精髓，那必须点“三宝”：烤猪鼻筋、烤花心、烤牙梗！

巡场烧烤鼻梁筋吃起来又嫩又脆，而且还能吃出食材的本味。当地人介绍，吃烤鼻筋是有讲究的，刚刚烤好鼻梁筋端上来之后，要趁热裹上干海椒面和花生面，再一把放入嘴里，那种口舌之间的满足感真的绝了。

烤花心是猪喉管的一块脆骨，平时很少能够吃到。把猪的咽喉部位单独取出来后切成小块串在签上，就成了巡场烧烤的花心。烤熟后吃起来脆脆的，还特别有嚼劲，一串连着一串根本停不下来。

烤牙梗是猪口腔里面的肉，就是上颚连接牙龈的部位，口感比黄喉要更紧实有嚼劲，一口下去，嘎嘣脆！

宜宾流传这这样一句话：“天下烧烤看宜宾，宜宾烧烤看巡场”，烤猪鼻筋、烤鱼、特色包浆豆腐、生牛肉蘸芥末……从20多年前作为夜宵进入当地，经过巡场烧烤人坚持不懈的努力及融合创新，珙县的巡场烧烤在一定程度上成为了川南的一张美食名片。

图片、视频/珙县融媒体中心