宜宾茶产业发展综述：长久的品质锤炼

有人言：春茶肥，夏茶薄，秋茶瘦，冬茶透。凡有好茶，无不趁天时地利之便，得人勤种良之先。茶叶从树枝到茶杯，萎凋、杀青、回水、做型、干燥......经过一系列繁琐的工艺，才能辗转到消费者的手中。我们品茶之时，在关注“它来自哪里”以外，也在追问“它是否安全”。延伸茶产业链条、加大茶园基地的管理、实施标准化和清洁化生产、健全网上质量安全追溯系统建设、加大茶叶产品监管力度......宜宾茶一直在路上。

以茶兴业 风生水起

2月24日，随着2016年第九届中国·宜宾早茶节开园采摘活动在翠屏区金坪镇拉开帷幕，一缕缕茶叶馨香向全国，乃至全世界传递着宜宾早茶正式上市的消息。在活动现场，来自陕西西安的游客也享受着采摘茶叶的新奇与快乐。从采摘鲜叶，到制茶、品茶，来自西安的唐素钦说：“我看到了名副其实的无公害生态茶园。”

而同一天，从广东自驾回泸州的陈先生一家则在金秋湖区域的宜宾国家农业科技园区作了停留。“在这里休息，吃个饭，买点茶叶带回去。”其中的龙芽酥、龙芽脆等茶叶深加工食品更是让陈先生和女儿吃不停口。茶足饭饱之后，陈先生一家了解到园区不仅是一个休息中转站，还是一个集茶叶、果蔬、竹林、花卉园艺为主的农业生产格局旅游地时，不禁感叹道宜宾茶巨大的魅力。

事实上，宜宾一直致力于茶产业的延伸引领。积极推动茶叶精深加工，推动茶叶由一产向二、三产延伸，重点发展茶食品、茶饮料、茶叶功能成分衍生产品、茶叶工艺品四大类，培育起较为成熟的茶叶衍生产业集群，无论是提取茶叶功能成分茶多酚，还是川茶集团的龙芽酥、龙芽脆等茶食品，川红集团的冷泡茶、珍爱茶等茶饮料，无一不体现着宜宾茶企在茶叶精深加工方面的动作。

茶企在推动茶叶精深加工同时，也注重积极拓宽发展思路，大力推动茶园休闲旅游、茶叶采摘体验、茶叶包装印刷、茶文化创意等关联产业发展，推进了企业之间组建集产业、产品、文化、娱乐、休闲、旅游于一体的“茶产业综合体”。根据《宜宾市茶产业发展十年总体规划(2016——2025)》，到2025年，我市冷泡茶、茶饮料、茶工艺产品、茶食品、功能性精深加工产品、茶文化创意产品等形成成熟产品和品牌，销售收入达到100亿元以上。

“我觉得到2025年，销售收入达到100亿元以上是会实现的。”中国好茶·天府龙芽非物质遗产第五代传承人的曹奎均说，“我做了10多年的茶叶，可以说见证了宜宾茶的发展。”从宜宾茶企专门制茶，到各种精加工的茶叶食品，再到茶园休闲旅游，曹奎均说起来一点也不含糊，“宜宾茶会越来越好。”

质量安全 保障有力

宜宾是传统的茶叶大市，宜宾茶一直在全省甚至全国都占有重要的地位。经过历史的传承和市场经济的洗礼，宜宾茶不断焕发着新的生机和活力，而茶叶作为一种历史悠久的日常饮用品，随着社会保健、健康意识的加强，人们在享受茶馨香的同时，对茶叶质量安全越来越关注和重视。

质量是产品的生命，产品质量是提升竞争力的关键，也是茶叶品牌的内核。然而，茶叶从茶园采摘，加工，流通到达消费者的茶杯，需要经过诸多环节，产品的质量信息在生产、加工和流通过程中稍不注意便会出现质量问题，从而引起市场失灵。提高质量安全标准和保障能力，成为宜宾茶不得不面对的重大挑战。宜宾怎么做?也成为万众所关心的问题。

从加大茶园基地的管理、实施标准化和清洁化生产，再到茶叶网上质量安全追溯等一系列措施，宜宾用“做”来让消费者放心。

茶叶安全的保障是做出来的。早在2013年，宜宾便印发了《宜宾市茶树病虫害绿色防控技术方案》，通过各区县积极落实，全市茶园实施病虫绿色防控达38.52万亩。2014年起，宜宾市已正式启动茶叶质量安全规范化建设专项行动，建立全程可追溯体系，实现茶园到茶杯可管控。目前，全市已有43家茶企实现了茶叶网上质量安全追溯，力争2016年全市规模以上茶叶企业要全部实现网上质量安全追溯，建立质量安全信息记录，确保各种质量安全管理措施落实到位。

针对茶叶网上质量安全追溯体系，宜宾市农业局相关负责人谈到：“所有信息由企业填报，我们实时监管，如果发现事实与填报的内容不一，就会对该企业进行处罚。”

未来出路 剑指何方

近几年来，国内茶叶消费市场越来越趋于理性，高端市场不断萎缩，大众化、标准化茶叶消费市场不断扩大，特别是新生代茶叶消费者更加注重茶叶消费的时尚和特殊偏好，对拼配茶、各种花香调味茶、速溶茶及各种茶叶衍生产品需求扩大。需求侧的重大变化对供给侧结构性调整产生巨大压力，而宜宾茶企总体上还没有完全适应需求侧的结构变化，在未来的转型发展中将不得不面对供给侧结构性调整的巨大挑战。

“我认为茶企发展应该先找市场，再做市场。”面对宜宾茶企需求侧的重大变化、发展理念滞后、产业链条发展不强、质量安全隐忧等问题，川红集团总经理陈岗给出了他的思考。

“首先茶企发展理念和产业链条的延伸不应该停留在高端精品产品，而要注重市场的拓展。”如陈岗所言，茶毛巾、茶香皂、冷泡茶等产品细化的研发具有巨大市场。“要大胆去做，关于产业链条，现在我们所要做的事情就是细化、分化。”这样的细化与分化不仅体现在产品上，在产业分工上面，川红集团也做出了许多尝试。“现在我们入股改造专合社，并与各地小茶厂进行合作，我们进行技术指导，由他们完成茶叶前期粗加工，我们进行后期的精加工、研发新产品。”这个层面上的产业链条对于川红集团而言除了成本得到控制以外，对于茶农、专合社、小型茶厂都是双赢。

好的产品需要好的原料。宜宾属亚热带湿润季风气候，但因受到金沙江干热河谷气候影响，呈现出常年气温高、冬季回暖早的气候特点。宜宾早茶开园采摘一般在立春前5天到10天，也就是说，一般情况下元月下旬或者2月上旬新茶就出来了，比省内和江浙一带的茶叶要早15天到1个月。可以说宜宾茶最为显著的特点便是“早”，如何保证宜宾茶不仅“早”，更要“优”?陈岗坦言，除了加入全市网上质量安全追溯系统，公司内部对茶叶品质检测分析也必不可少。“从农药残留和重金属含量方面，我们公司内部就有分析室，并且还委托外界专业检测公司帮助检验。”多方的数据对比提炼，对茶叶的质量实行精准管控。

“我们现在采的鲜叶直接卖给当地的专合社，都不自己做茶叶了。”正如翠屏区金坪镇菜子村茶农唐银华告诉记者的那样，“茶叶安全有保障，我们卖茶叶心里也舒服，价钱高，我们也愿意卖。”

由于茶叶生产经营的组织化程度还没有突破瓶颈，茶叶质量安全监管、执法、检测体系建设还不能实现横向到边、纵向到底的全域、全环节、全员覆盖。“茶叶发展并非一蹴而就。”正如陈岗所言，宜宾茶仍旧还面临着许多问题，要想达到西湖龙井、洞庭湖碧螺春、莫干黄芽，或是云南普洱、武夷岩茶一样知名品牌，宜宾茶还有很长的路要走。

不积跬步，无以至千里。宜宾茶从传统的茶饮品，拓展到产业、产品、文化、娱乐、休闲、旅游各个链条，一步一个脚印扎实发展。

不积小流，无以成江海。从茶园到茶杯，宜宾茶更为注重茶品质和以“茶”延伸出的各类产品，一心一意地全力出击。

不积历练，无以获新生。从“茶叶”到“茶业”，宜宾较为完善成熟的“茶产业综合体”指日可待。(宜宾日报 罗友莉)