宜宾兴文举行首届猪儿粑节 特色美食有鼻子有耳朵

四川在线宜宾频道消息(丁杰 记者 侯超)14日 上午，宜宾市兴文县玉屏镇举办首届猪儿粑节暨千亩油菜花节。宜宾猪儿粑是当地著名特色小吃，而兴文县玉屏乡的猪儿粑以味道正宗、样式多出名。活动当天来自玉屏镇十多家传统老店用自己的“杀手锏”制作出一个个形式小猪的猪儿粑，比拼厨艺。最终评出最佳造型、最佳创意、最佳口感等奖项。

来自各地的数千名游客在品尝了美味的猪儿粑后，又游览了千亩的油菜花海景区，玩的十分开心。

像小猪一样的粑粑美食

“首次举办猪儿粑节暨千亩油菜花节，就是要让游客在吃了美味的猪儿粑特色小吃之后，有力气慢慢欣赏上千亩的油菜花海。”兴文县玉屏镇相关负责人告诉记者，在猪儿粑节上，重头戏自然就是品尝美味的特色小吃。

来自该镇十多家传统老店倾力之作的猪儿粑，外形各式多样。有的像红蹦乱跳的小猪，有的像趴在地上的懒猪，一个个猪儿粑有猪鼻子、猪耳朵看起来特别可爱，很有食欲。在经过专业评委的投票选举，评选出佳造型、最佳创意、最佳口感等奖项。

周记饭店的老板周艳制作的猪儿粑获得最佳口感奖，她已经在镇上制作猪儿粑二三十年时间了，对于获得最佳口感奖的秘诀，她认为除了外形多样、好看之外，最主要的就是原材料的特别甄选，猪儿粑馅有肉的有糖的有咸的，在馅里面加入口感清香的冬笋还有宜宾特色的芽茶等，这样的猪儿粑吃起来口感细嫩，入口松软具有回味。

猪儿粑有这样的传说

据知情人士了解，相传清朝初期“湖广填四川”，一批广东、湖南移民到到达川南的红桥坝后(现玉屏镇一带泛称)，水土不服，经常患病，生活困顿。移民们看着年关将近，按习俗需敬献猪羊祈求上苍保佑，却苦于没有祭祀贡品。

那时候在红桥坝的黑漆朝门(现玉屏镇老街)居住着一位老妈妈，将家中仅有一点糯米用石碓舂成米粉，捏成小猪样，蒸熟后当“贡品”敬献上祭，老妈妈的虔诚祈祷感天动地。从此，红桥坝风调雨顺，移民们疾病减少，六畜兴旺，过上了安稳的生活。

后来，人们尽相效仿，每到年节，以优质大米磨“磕粉”为皮,将鲜竹笋与精瘦肉用猪油快炒做成咸味馅，或以芝麻、花生碎与白砂糖(红糖)相佐调和成甜味馅为心，做成猪儿粑敬献神灵、祈求平安。玉屏猪儿粑香醇可口，回味悠长，意蕴美好，逐步流传四方，成为川南一绝。

吃过猪儿粑特色之后，还能欣赏上千亩的油菜花海

猪儿粑是闻名全川的小吃，其选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格，成为四川名小吃之一。猪儿粑分咸馅、甜馅两种，咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料;甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。包馅的原料，则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。正宗的猪儿粑还要用上正宗的猪儿粑叶来包,蒸好以后才有叶子的清香,这种香味是其他叶子所不能代替的。