凉糕出川！全国首条凉糕生产线投产

“凉糕”，是川人记忆中消暑解渴的特色食品，然而11月18日，第五届四川农博会5号馆内，薛莲放出一则猛料——全国首条“凉糕工业生产线”在宜宾投产，下一条生产线将落地山西。这意味着，“长宁凉糕”将走出四川。

今年34岁的薛莲，是长宁县非遗凉糕发展有限公司CEO。她身穿一袭红衣，笑着告诉记者，一番喜庆着装，是为庆祝“长宁凉糕”的两桩喜事。

第一件喜事，是凉糕走向工业化生产轨道。薛莲介绍，过去，不少卫生不达标的小作坊泛滥，消费者的食品安全问题难得保障。加之，手工制作凉糕的速度较慢，销售范围难出四川大门。“传统凉糕产业，面临销售半径和食品安全两大痛点。”

目前，企业耗资2000万在宜宾投入工业生产线，联合四川大学、西华大学定制了一台凉糕生产设备，日均生产3万盒凉糕。“而以一家从事传统凉糕生意的店为例，每天最多只能做几千碗。”

而第二件喜事，是凉糕将走出四川。在农博会现场，除了10名来自重庆、四川的首批“长宁凉糕”经销商外，记者还见到一家外省企业——山西干点事网络技术有限公司。该企业负责人告诉记者，目前已与“长宁凉糕”签署战略合作协议，下一步将耗资600万，引进“长宁凉糕”生产线进行批量生产，将凉糕带上山西餐桌。

然而，凉糕绝不止步于山西，薛莲亮出“全国大计”——“3年内，全国将开设1万家长宁凉糕小吃连锁店。”目前，企业打算将第一批连锁店定在重庆、四川等周边地区;第二批将在上海、深圳等沿海中心城市推广。

下一步，薛莲将给“凉糕”更多新的诠释。“凉糕不只有碗状，也不只用红糖搭配，”目前，薛莲打破凉糕固有的碗状，用模具生产出兔子、海星、金鱼等外形凉糕，未来也有意生产麻辣味凉糕，将凉糕带进餐饮店。