千年文化为后盾 百姓口碑来“突围”
——李庄白酒的“引进来”和“走出去”

四川在线宜宾频道消息(记者 邹霞)日前，已入驻李庄工业园区的叙府酒业建成投产，而李庄新引进的内蒙古奥醇酒业项目场地也正在加紧建设之中，沉淀千年的李庄白酒产业迎来新一轮发展的“春天”。

千年酿酒史铸就浓厚酒文化

李庄自古酿酒业就十分兴盛。据记载，清末民初，李庄就已达到“家家点火，户户冒烟”的酿酒盛况，民间有“酒窝子”的美称。在乾隆时期，南溪县令徐志鼎用“前月降瑞雪，早卜丰年定;家家酿春酒，父老杂醉醒”来描绘当时的酿酒之盛。李庄白酒以其度数高、味道醇而著名，在川南一带甚为畅销。

现在，小小的李庄古镇上还保留着老酒厂、老酒窖。这些老酒厂虽历经几百年沧桑，但仍保留着醇厚的传统酿酒工艺原貌：浸泡——初蒸——闷水——复蒸——摊凉——撒曲——收箱——培菌——配糟——发酵——蒸馏等前后十五个步骤后，才能酿出一汪香醇的李庄白酒。

李庄老酒厂是现存的最古老的李庄白酒酒厂，其前身是“胡氏白干坊”。胡姓人家是在“湖广填四川”时沿长江而上移民至李庄落户，购买了李庄镇老场街、羊街、军民街内部分杂房，改建为粮仓(即胡家大院)。起初胡家利用李庄水陆交通便捷的独特地理优势，以收购农副产品、五谷杂粮为主，做水路外运生意，但后来高粱外销业务差，于1911年将一部分粮仓改建为“白干坊”，生产李庄白酒，至今仍在使用。

好品质塑造百姓好口碑

因其传统的配醅固态发酵和自然天成的微生物生态圈，使得李庄白酒内具有大量的风味物质，酒体协调丰满、舒适自然。李庄白酒在色泽和外观上呈无色或微黄状、清澈透明、无悬浮物、无沉淀;在香气上清香纯正、糟香自然舒适，具有以乙酸乙酯为主体的清雅谐调的复合香气;口感自然谐调、余味爽净、醇厚甘甜、回味悠长，具有清、爽、绵、甜、净的典型酒体风格。

最难得是李庄白酒一直以来都是走的“平民路线”，每斤15元——20元，其亲民的价格多年来受到广大老百姓的喜爱。“李庄白酒的消费群体基本都是普通百姓，很多人都是十斤二十斤的买”，老酒厂的门店销售人员说到。

李庄有“三白”——白酒 白肉 白糕。时至今日，李庄白酒早已经成为了李庄古镇的名片之一。每一位走进李庄的人，都会在亲人朋友甚至路人的引荐下，品尝一次李庄白酒。也有不少游人，因一次的结缘而成为李庄白酒的忠实粉丝。

“有一位泸州的罗先生，现在每年都会在我们这里订50斤白酒，然后我们给他寄过去”，李庄天乐酒厂厂长谭思远告诉记者，5年前罗先生第一次到李庄游玩，了解到白酒是李庄的名片后，就在酒厂买了5斤，此后的每一年，罗先生都会打电话订50斤白酒。

口碑“突围” 李庄白酒迎来发展“春天”

去年7月，宜宾市政府已经申请把李庄白酒作为国家地理标志产品进行保护。

截至目前，全镇有李庄白酒规模生产企业2家，规模以下生产企业5家，年产量达3000吨，销售收入9000余万元，均为本地销售。

近几年来，李庄白酒多次被作为传统特色产品代表翠屏区参加西博会、川滇黔渝采购商大会等产品博览会。

随着李庄城市组团的发展，宜宾龙头企业叙府酒业及内蒙古奥醇酒业也陆续经入驻李庄发展白酒产业。

下一步，李庄镇还将通过招商引资，利用长江工业园等的载体，进一步加大李庄白酒产业的发展。“到2020年，我镇白酒产业将发展规模以上生产企业5家，年产量达3万吨，实现销售收入9亿元”，李庄产业园区相关负责人介绍到。