罗景萍 宜宾观察 曹洋 川观新闻记者宁宁

到川南，不仅有秀美山川，更有地道的川南民俗文化，而对于川南寻常人家来说，最富有民间特色的习俗，莫过于“川南请春酒”习俗，特别是宜宾市高县庆岭镇的“川南请春酒”，更是让人印象深刻。地道的美食、典雅的礼仪、古朴的民间艺人和精彩的表演，真正让人“饮此春酒，乐以忘忧”。

“川南请春酒”是巴蜀农耕文化的重要组成部分，也是高县当地人追寻年味的重头戏，它不仅仅是食物的故事，也是人的故事。

“川南请春酒”一顿要吃上三台美食，即一餐饭接连吃三轮不同口味的菜品。

第一台：吃茶食。木制的茶盒里摆上软脆芝麻糖、香脆米花糖、香酥巴果子等各式甜而不腻的自制小茶点，再配上本地绿茶，亲戚朋友围坐一桌，喝茶品点聊家常。茶过两遍后，再上两盘热气腾腾的鸭儿粑，皮薄鲜香，油而不腻，回味无穷。

第二台：上“干盘子”。干盘子是由自家宰杀的年猪制成的香肠、猪肝、猪心、猪舌、腊肉等腊味食品，再配上自家酿制的米酒，边吃边喝边摆龙门阵，尽享欢聚时光。

第三台：吃正餐。春酒的正餐俗称“九大碗”，也就是九种菜，视每家的取材情况略有出入，不过食材丰富、味道鲜美的“高县非物质文化遗产”土火锅，永远都是重头戏，再配上蒸头碗、盐菜扣肉、粉蒸肉、时令小菜等，将蒸、烧、炒、熘、煸的中国菜品制作技术聚集在一起，摆满一桌，隆重但不奢华，丰盛但不浪费。

春酒上菜方式独特，师傅双手抬一长竹木板，上面一次性摆齐每台所有的菜品，当地人谓之“打板”，硬菜内容实在，端稳拿平，直至全部菜品上桌，颇讲究功力。

三台菜品不同程度地展示了当地民间传统茶、糕点、九大碗的美食制作工艺，从选材到蒸煮，从雕花到色泽，讲究形、色、味俱全，摆上桌就是一桌完美的艺术品，不仅让人们的味蕾得到了满足，在觥筹交错间，亲情得以升华，最真实的人间烟火，总能唤起人们的故乡情怀。