宜宾观察 侯晓梅 川观新闻记者 宁宁
图、视频 /高县融媒体中心
6月28日，炎炎夏日，走进宜宾市高县罗场镇，成片的红薯地映入眼帘，繁茂的藤蔓之下，肥硕的块根正不断膨大，收获后的红薯通过人们巧具匠心的加工，最终将成为一种老少皆爱的美味食品——粉条。
高县羊田手工粉条历史悠久，早在清朝康熙年间，原来的羊田乡(如今的罗场镇)就有加工粉条的手工作坊数十家，这里生产的羊田粉条，色泽晶莹、久煮不断、口感柔软爽滑，被誉为“川南一绝”。2018年，羊田粉条获得国家地理标志产品认证，更让羊田粉条名声大噪。
高县人对它的喜爱早已不再仅限于对味道的追求，在这一根根细长的粉条里，蕴涵着当地的风土人情、生活习性和精神内涵，也包含着人们深切的故乡情结。
漏粉
每到红薯收获的季节，不少人家都会在院里砌一个炉灶，架一口大锅，摆上两口大缸，将收获的红薯制作成粉条。在柴火的滋滋声和手拍粉团的噼啪声中，传统手工粉条的制作技艺不断地传承延续，成为了众多高县人脑海中萦绕不去的童年记忆。
将煮熟定型后的粉条放在冷水里过滤
羊田粉条制作工序繁琐，调浆和面、掌瓢漏粉、捞粉冰粉、挂粉晾粉，不仅需要丰富的经验更需要十足的体力和耐力。奶白的红薯粉进入搅拌机中不断地翻滚、揉合，直至淀粉有了较好的柔韧性，再将揉好的粉团放入沸水上方的漏瓢里，在师傅颇有节奏的拍打下，粉团被漏瓢底部的小洞分离成一根根粗细均匀的条状，在翻滚的沸水中，煮熟成型，粉条就这样诞生了。
将粉条整齐铺排开
煮熟后的粉条还需经过冷却、晾晒和切割才能最终成为货摊上的成品羊田粉条。从红薯到粉条，一个个“土疙瘩”在传统手工技艺和机械化的结合下华丽变身。如今，在罗场镇依旧能看到很多纯手工制作粉条的场景，细长的粉条，不仅寄托了人们对生活顺遂的期许，也带给了当地人舌尖上的家乡记忆。
用特制的梳子将粉条梳理开
冬日里的土火锅，粉条成为了最佳拍档，用筷子小心挑起，滋溜一声滑入嘴里，筋道爽滑的口感，生活也变得有滋有味起来。无论是烫煮、油炸还是炖汤总能让你找到喜欢的味道，纵然尝遍他乡美味，这一碗普通的粉条还是最能勾起人们内心深处最质朴纯粹的乡愁。
