罗景萍 宜宾观察 曹洋 川观新闻记者 宁宁

图片、视频/高县融媒体中心

稻花香，鱼儿肥。盛夏时节，位于宜宾市高县西南部的可久镇，连片稻田绿浪起伏，星星点点的稻花弥漫田野，水田间肥美的鱼儿欢快畅游，挑动着人们的味蕾。

可久镇水资源丰富，二夹河穿境而过，一江清水，孕育了一片“鱼米之乡”，二龙滩水库宛若一颗明珠镶嵌于群山之间，泽润着这片土地，“稻田养鱼”便是生活在这里的人们遵循自然的耕种智慧。伴随水稻一同生长的稻花鱼，肉质细腻，味道鲜美，是一道不可多得的美味，而用其烹饪的“全鱼宴”更是让人回味。

可久全鱼宴的精妙之处，不仅在于鱼的鲜活，也在于其多样的烹饪方法。一鱼多吃，吃鱼不见鱼，什么样的鱼怎么做更好吃，一切全在烹饪师傅的掌握之中。

将新鲜鱼肉捶打成泥制成丸子，辅以高汤煨炖，一道“清汤狮子头”，汤鲜味美，入口嫩滑；将鱼身炸至微黄再注入泉水烹制，鱼汤鲜美，鱼肉嫩滑，香气扑鼻；干烧生态鱼，软烂入味，鲜香浓郁；椒麻翘壳鱼，鲜嫩细腻，回味悠长......还有鱼肉刺身、芙蓉荔枝鱼、香酥回锅鱼、青椒黄辣丁等12道菜品，不仅做法多样、造型独特，味道更是鲜美，给人视觉与味觉的双重享受。

一桌巧妙搭配的“全鱼宴”，留住了稻花香里的人间至味，饱含着人们对“年年有余”的美好期盼和追求，不仅仅是舌尖上的美味，也是一方水土孕育出的独特美食文化，等着你去细心品味和感受。