罗景萍 宜宾观察 曹洋 川观新闻记者 宁宁

“老板，两个鸭儿粑，一碗稀饭。”清晨的一声吆喝，开启了美好的一天。在宜宾市高县文江镇老街上，一家名为“何氏鸭儿粑”的百年小吃老店总是格外热闹。店门口热气腾腾的蒸笼掀开，一股自然的清香便扑面而来，一个个色泽洁白晶亮的小团子，被绿叶包裹着，犹如一个个肥胖的小鸭子在碧波上游玩嬉戏，这便是深受当地人喜爱的名小吃——高县鸭儿粑。

据史料记载，高县鸭儿粑距今已有100多年历史，早年间，在秋收农忙时分，为了能快速充饥、方便携带，村民们便提前制作好鸭儿粑，在休息时，将其分享给一起帮忙的亲友食用，后逐渐演变为当地一种家喻户晓的名小吃。

高县鸭儿粑选料考究，制作精细，用当地产的糯米与大米恰当比例搭配，洗净浸泡后磨浆制作成皮，再包入精心制作的肉馅或糖馅，用双手搓成椭圆型，外面包裹上良姜叶，上笼蒸10分钟左右，一笼晶莹剔透、米香四溢的高县鸭儿粑就出笼了。

熟制后的鸭儿粑不粘叶、不粘筷、不粘牙，趁着热气，一口咬下去，软糯的面皮中融合着肉馅的鲜香和良姜叶的清香，在口中弥漫开来，让人回味无穷。每天早上，吃上两个鸭儿粑，再喝一碗稀饭，搭配着鲜辣可口的泡菜，便有了从舌尖到胃的双重满足。

一味小吃，百年传承。如今，高县何氏鸭儿粑已历经了四代传承人，并在2008年入选“宜宾市第二批非物质文化遗产”，在一代又一代传承人手中，传统手艺与创新技艺的碰撞，“匠心”与“创新”的融合，让高县鸭儿粑历久弥新，成为众多高县人心目中独特的美食记忆。

图、视频/高县融媒体中心