宜宾观察 曹洋

“白酒产业正步入新的调整阶段，从过去的放量增长逐渐转向结构增长，这是行业发展的必然趋势，也是产业从高速度向高质量转变的必经之路。”12月19日下午，在2024世界名酒发展大会上,江苏洋河酒厂股份有限公司党委副书记、总裁钟雨开门见山。

钟雨直言，站在新的发展起点，需要直面三大关键趋势:一是从产业看：增长模式转换，结构调整加剧。二是从需求看：消费回归理性，品质仍是核心。三是从市场看：紧跟时代大势，出海成为共识。

“酒，是一个全球性的大品类，世界各国都有自己的酒文化，尽管特色不一样，表达不一样，理解不一样，但对品质的追求是相同的，对高品质生活的需求是相通的。”钟雨介绍，无论是面向国内市场的深耕细作，还是走向世界的拓展布局，名酒企业更应坚守品质至上、做好“四个引领”，共同将中国白酒打造成为全球最受欢迎的名酒典范。

钟雨介绍，要以“匠心引领”，让品质的“基本盘”更加稳固。一方面，需要弘扬匠心文化、铸匠魂。另一方面，构建人才培养体系、传匠艺。

其次，要以“科技引领”，让品质的“含金量”更有成色。“在未来发展中，需要积极地拥抱新技术，特别是要通过现代分子、代谢咀嚼、风味感知等技术，不断优化酿酒工艺，提高发酵效率和白酒品质。”钟雨说。

要以“潮流引领”，让品质的“价值感”更具丰硕。一方面，坚持“以消费者为中心”，应对“多元化、时尚化、个性化、年轻化”的变化，共同健全白酒品质表达和价值表达体系；另一方面，坚持“以价值创造为重心”，积极研发低酒度、更健康的白酒产品，让“中国风味更好地对上‘世界味蕾’”。

此外，要以“标准引领”，让白酒的形象更为具象而立体。钟雨表示，白酒国际化首先是标准的国际化，当下迫切需要通过标准来统一中国白酒的形象和表达。“下一步，我们将在生态、产区、原料、工艺、产品、消费体验等多个维度，系统构建与消费者共鸣、与世界接轨的标准体系，不断提升中国白酒的整体品质与国际竞争力。”

(主办方供图)