宜宾：确定行业标准 小芽菜要闯大市场

“下周就可以正常生产了。”8月22日，位于宜宾县的宜宾富康食品有限公司(以下简称“富康公司”)副总经理王开颜仔细检查了公司84个芽菜发酵池，为接下来的生产做准备。“从这里出产的芽菜要卖到成都、重庆等大城市的超市里，马虎不得。”

芽菜是宜宾市特产，也是制作干煸四季豆、蚂蚁上树等菜品的重要辅料。但是一直以来，小作坊式的生产方式始终制约着宜宾市芽菜产业的发展。

□本报记者 黄大海

有了生产标准 营业额七年增加五倍

几年前，与手工生产作坊一样，宜宾不少成规模的芽菜生产企业生产的也都是普通的半成品芽菜，没有品牌，没有商标，也没有技术规范，产品附加值低，可替代程度高，很难进入高端市场。

“要通过产品深加工形成自己的品牌和特色。”宜宾县农业局相关负责人说。为此，宜宾县强化供给侧改革，一方面与专家合作，在对芽菜生产技术进行研究的基础上，确定了芽菜生产标准，提高产品质量。另一方面，改进芽菜产品包装，打入高端消费市场。值得一提的是，2013年起，宜宾市还正式实施了《宜宾芽菜加工技术规范》，对芽菜质量标准进行规范。

很快，改革见到了效果。富康公司销售负责人焦河清介绍，之前生产的半成品芽菜每公斤的价格仅2元左右，而在改换包装、确定生产标准后，产品价格变为之前的两倍以上。2016年，公司的营业额达4600余万元，与2009年相比增加五倍，产品远销重庆、贵州、西藏等十余个省市区。

宜宾县农业局相关负责人介绍，目前宜宾县正在推动芽菜生产企业遵循《宜宾芽菜加工技术规范》。此外，还将计划推进芽菜行业整合，加强行业内部管理，进一步提升产品品质，扩大品牌知名度。

收购价增加 种植户每亩增收2000元

芽菜加工产业不断发展，农民收入也随之提升。

宜宾县双谊镇罗嘴村，最近几年，村民康勇的6亩青菜每年都会给他带来3万元左右的收入。他回忆，2009年之前半成品芽菜的收购价格一直是每公斤一元左右。之后，芽菜生产企业提出了新的要求：青菜在腌制之前必须晾晒，水分控制在30%左右，腌制过程中每100公斤的芽菜放13公斤盐，不能多也不能少。收购价也随之增加，比之前足足高出一倍。

于是，康勇和其他的青菜种植户严格按要求进行晾晒，菜与盐的比例也按相关要求配比。

“成本虽增加了，但收购价也上去了不少，现在一亩地比之前能多赚2000元。”康勇说。据悉，目前，宜宾县每亩青菜产量为5000公斤左右，收入为2000元左右，如果农户对青菜进行粗加工，每亩地收入可达4000元以上。

专家点评

四川理工学院教授 左勇

目前整个宜宾市的芽菜产业总体规模还比较小，存在企业生产技术落后、整个行业缺乏统一标准等问题。

要克服这些问题，首先必须确立一整套产品标准。有了标准，芽菜产品的质量就能得到保证，产业规模也可进一步扩大。这对芽菜产业的供给侧改革起到一定的推动作用。