川观新闻宜宾观察 侯晓梅
11月2日，临近中午的宜宾李庄文化旅游度假区，人流沿着青石板街巷缓缓流动。“何三白肉第一刀”店前，何卫东一手稳稳托着盛有白糕、白酒等特产的托盘，一手握稳两斤重的宽菜刀，手腕轻转，薄如蝉翼的白肉片落入盘中，托盘纹丝不动，引得往来游客驻足围观。
这一手绝活，是何卫东37年钻研创新的成果。
何卫东现场展示李庄白肉切肉技术
在李庄文化旅游度假区，像他这样愿意跟手艺、跟服务“较真”的商家，并非个例。这里有李庄老酒厂、留芬饭店等百年老店及80余家特产经营门店，近年来持续深耕文旅产业，培育发展新业态商家300余家。
业态扩容之下，当地于近日启动2026年度优质服务商家选树，比拼的不是门店规模、营销噱头，而是藏在细节里的匠心。一座古镇想要留住人，好口碑究竟从何而来？
烟火守味，手艺留住古镇原生底色
何卫东见证了李庄白肉的发展，在他的标尺里，一份地道的李庄白肉需要选料精、火候准、刀尖利、刀工绝、蘸料香，缺一不可。选料是第一道底线，原料限定280斤以上的粮食猪，一头猪仅能取用三公斤左右的二刀肉。门店定点联动周边乡村养殖户，全程冷鲜配送，即便是客流爆满的旺季，原料标准也分毫不让。
裹上蘸料后的李庄白肉
“李庄白肉不仅是一道美食，更是饱含着风土人情、文化传承的艺术。”他说，在店门口开放式切肉，把刀工摊在游客眼前，让大家看得见、信得过，“我会用毕生精力把这道菜做到极致，让游客多一个读懂李庄烟火的窗口。”
沿着老街缓步向前，米有白糕店里，曾海正打包快递包裹，不少是游客尝过之后，线上复购的订单。他做白糕近二十年，从挑着竹筐走街叫卖，到建起小厂房、研发四代包装、开拓线上渠道，核心工序始终坚持手工。“机器做出来的口感偏硬，我们手工做出来软糯、米香味儿浓，清甜不腻。”他说，旺季订单多，宁愿增派人手、拉长工时，也不简化工序，坚持每日现做现卖，守住这份老味道。
多口味的李庄白糕
白糕的风味密码，藏在糯米、本地山药与十余道传统工序之中：炒米的火候、磨粉的粗细、糖浆的熬制，全凭经验把控。守传统也谋新变，这几年，桂花、茉莉、玫瑰花等口味陆续上新，契合当下健康消费偏好，老味道生出新表达。
古镇街巷里，这样守着一门手艺的老店随处可见，何老幺花生、李庄窖池白酒、李庄张黄粑等一众老字号各守匠心、各承技艺。一口口熟悉的味道串联起市井记忆，也让李庄的烟火，有了可触摸、可带走的载体。
业态求新，把匠心融进体验
李庄的匠心，不止于舌尖风味里。拾级而上，桂轮坊酒店依山而建，川南仿古院落层层错落，无边泳池、岩洞西餐厅等新潮配套一应俱全，古今相融的景致成为古镇网红打卡地。
俯瞰桂轮坊酒店
“硬件是加分项，服务才是根本。”酒店负责人余耀说。他们把功夫下在小事上：摆渡车接送行李，无限次乘坐景区观光车等，用细致暖心的服务，让来客读懂李庄、留恋李庄。
距离梁思成、林徽因旧居两百米，星河星艺术主题民宿藏在街巷深处。整间民宿只设四间四季主题客房，舒适硬件打底，在地文脉与当代艺术相融。主理人张珂偏爱林徽因的文字，客房“春・四月天”，名字便取自诗作。
徽因书吧正在开展学术交流
民宿还设有徽因书吧，定期举办公益沙龙、读书会。游客看完旧址归来，还能坐下来品读文字，回味这段历史。
民宿服务团队多为李庄居民，入职之后的功课之一便是多读史料、会讲故事。“希望每一位员工，都成为本土文化的讲述者。”张珂说。这份用心，让民宿两年稳居携程宜宾精品民宿榜单首位。
文脉也在镜头里新生。烟韵摄影馆内，主理人民娟正细心地为客人整理旗袍衣袂。开店六年，主打民国古镇旅拍，她的拍摄从不是流水线打卡。带着游客穿行街巷，取景间隙，她总会顺势讲起过往：同济大学迁川时期，庙堂里传出的读书声，青石板路上沉淀的旧事。
游客正在体验民国风写真
“照片要人和风景相融，要把李庄的故事装进去。”民娟说，镜头留住的不只是容颜，更是人与古镇相逢的片刻，让照片成为游客带走的一段李庄记忆。自贡游客陈丽就是回头客，这次专门带上家人再来，想留下一组带着李庄故事的影像。如今，李庄文化旅游度假区里已经聚集多家风格各异的旅拍店，古镇文化、古建美学借着镜头转化成年轻人愿意带走、乐于分享传播的作品。
李庄古镇夜景
古镇的吸引力，一半在山水文脉，一半在人的温度。美食、民宿、旅拍，业态各有不同，内核归于一处：用心对待每一位来客。“这场优质服务商家选树活动，选的是商家，立起的是整座古镇的服务标尺。”李庄古镇景区管理委员会相关负责人说，活动引导全镇商家同台比拼服务、打磨品质，用看得见的匠心，撑起古镇最扎实的服务底色。
