近日，四川省文化和旅游厅公布了第三批“非遗四川・百城百艺”四川非遗品牌项目40个，其中宜宾长宁・双河凉糕凭借其独特的制作技艺和深厚的文化底蕴成功入选。

据悉，此次入选的长宁・双河凉糕源自宜宾市长宁县双河镇。该镇自然环境优越，文化底蕴深厚。双河凉糕制作技艺历史悠久，早在清光绪年间，双河百姓便用当地葡萄井泉水制作凉糕，声名远扬。清道光九年，双河人曾鸿樑集先人经验，建起了葡萄井凉糕坊，进一步推动了凉糕制作技艺的传播。2018年，双河凉糕制作技艺成功入选四川省省级非物质文化遗产名录。

“双河凉糕的独特魅力，离不开其优质的原料和传统的制作工艺。”双河凉糕传承人刘峻宏介绍，制作凉糕的主要原料是桂朝米，这是一种传统优质土著水稻，米粒大而饱满，淀粉含量高，制成的凉糕细腻嫩滑，香甜可口。其制作过程从选米、磨浆、蒸煮到冷却成型，每一步都极为讲究，尤其是使用葡萄井水这一传统，赋予了双河凉糕独特的口感和风味。如今，双河凉糕的传统制作技艺由代表性传承人曾继宗、王淯全和刘峻宏等人传承并发扬光大，不仅传承技艺，还不断探索创新，推出桂花、香芋、水果、麻辣等近30种口味，造型也更加丰富多样。

近年来，长宁县积极推动双河凉糕的品牌建设和产业发展。依托双河文庙，开发了凉糕新产品“一举糕中”，将传统文化与非遗美食相结合，赋予学子美好的祝福。2021年，成都大运会期间，双河凉糕作为省级非遗美食到成都参展；2023年，央视中秋晚会落户宜宾，双河凉糕在直播间里被主持人和嘉宾大力推荐；2024年，以凉糕制作技艺为载体创作的曲艺节目《竹海凉糕》作为全省唯一节目参加第六届中国非物质文化遗产春节联欢晚会；2025年5月，美食凉糕、曲艺节目《竹海凉糕》参加第二十一届中国(深圳)国际文化产业博览交易会。通过这些活动，双河凉糕的知名度不断提升，走向全国各地，目前已有全国连锁店上千家，直接带动了几十万人的就业。

“此次双河凉糕入选第三批‘非遗四川・百城百艺’四川非遗品牌项目，不仅是对其制作技艺和文化价值的高度认可，也将为我县的文化旅游产业发展带来新的机遇。”长宁县有关负责人表示，将以此为契机，进一步加强对双河凉糕等非遗代表性项目的保护和传承，推动非遗与旅游深度融合，让更多的人了解和喜爱双河凉糕，感受四川非遗的独特魅力。(宋成均)